FILO DI SETA BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG

Filo di Seta è un Brunello eccezionale, il risultato di una selezione rigorosa di uve raccolte a mano nella nostra vigna nei pressi di Castello Romitorio. È un Brunello di Montalcino che esprime l’essenza più selvaggia e oscura del microclima più fresco della zona esposta a nord-ovest.

Filo di Seta è il nome di un ruscello che scorre nel bosco vicino. I vigneti si trovano a un’altitudine di circa 350 metri, con esposizione a nord-ovest e sono accuratamente curati per assicurare che ogni pianta dia le rese minime. L’appezzamento che produce questo vino viene vendemmiato almeno due volte, e occasionalmente fino a quattro volte, in modo da raccogliere i grappoli quando hanno raggiunto la maturazione perfetta. L’uva viene selezionata a mano, nella cantina, prima e dopo la diraspatura.

La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile, con un breve periodo iniziale di macerazione a freddo (sotto i 20°C) con le bucce per circa 24 ore, seguita da una macerazione a temperatura controllata più elevata che può durare fino a 24 giorni. La fermentazione malolattica naturale inizia intorno al decimo giorno, a seconda della vasca, e dura per circa 20 giorni. Tra dicembre e gennaio il succo viene separato dal sedimento.

Il vino matura nel rovere per circa 30 mesi e dopo l’imbottigliamento viene fatto invecchiare nelle cantine a temperatura controllata di Castello Romitorio per circa 12 mesi prima di essere messo in commercio.

REGIONE:

Toscana

COLTIVAZIONE:

Cordone speronato con densità di impianto 240x75 cm

VITIGNO:

100% Sangiovese

VENDEMMIA:

Manuale, con selezione a mano dell’uva prima e dopo la diraspatura

ELEVAZIONE:

Circa 30 mesi in rovere

AFFINAMENTO:

Circa 12 mesi in bottiglia prima della messa in commercio

Che naso: un misto di petali scuri di peonia e di viola, con sentori di ciliegia fresca ed essiccata, che raggiunge direttamente il cervello su una nota più alta di legno lucidato. La stessa fascinazione aromatica si manifesta subito anche al palato: ciliegia e petali fragranti avvolgono e ammortizzano i tannini, fini ma decisamente intensi.
Anne Krebiehl MW

FILO DI SETA - BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2013

94/100 Robert Parker

95/100 James Suckling

FILO DI SETA - BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2012

18 Vinum

DWWA 2016 GOLD Decanter

94/100 Robert Parker

FILO DI SETA - BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2011

TRE STELLE I Vini di Veronelli

94/100 Vinous - Antonio Galloni

93/100 James Suckling

94+/100 Robert Parker

FILO DI SETA - BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2010

IWC champion red wine 2015 International Wine Challenge UK

Italian Red Trophy – CHALLENGE ‘15 International Wine Challenge UK?

TUSCAN TROPHY – CHALLENGE ‘15 International Wine Challenge UK?

Brunello di Montalcino Trophy– CHALLENGE ‘15 International Wine Challenge UK?

17,5 Vinum

95/100 Falstaff

95/100 Doctor Wine

92/100 Vinous - Antonio Galloni

98/100 James Suckling

95/100 Robert Parker